La winstub “Chez Yvonne” est située près de la Cathédrale de Strasbourg, au coeur de la vieille ville, dans une rue pittoresque, entourée de vieilles maiso ns alsaciennes, aux toits pentus faits de petites tuiles, aux façades à colombages égayées, en été, de géraniums à fleurs rouges.

La winstub “Chez Yvonne”, c’est d’abord une maison magique, dont chaque “Stub” (chaque pièce) exhale avec charme une intimité qui lui est propre, dégage une impression de chaleur et de bien être qui fait que, dans quelque recoin que l’on se trouve, quelle que soit la banquette sur laquelle on s’assied, on se sent chez soi.
C’est ensuite un service effectué par de jeunes femmes qui vous reçoivent en ami, qui s’enquièrent de vos goûts pour mieux vous conseiller, qui vous mettent à l’aise, pour que, après avoir ressenti le bien être de la maison, vous vous sentiez -tout à fait- chez vous.




Autrefois, il existait des débits de vin qui appartenaient à des viticulteurs. On y trouvait ni eau ni café. Les viticulteurs prenaient directement le vin des tonneaux de la cave. Petit à petit, quelques plats ont été créés pour accompagner le vin et éviter de s’enivrer : jarret de porc braisé….

En 1870, l'Alsace devient allemande, la culture allemande y apporte la bière. Dès lors de nombreuses brasseries grandes et lumineuses sont crées (culture allemande). Les Français, pour concurrencer les allemands créent alors les Winstub : bar à vin alsacien petit, sombre et dans lesquels on trouve  des boiseries.

La maison date de 1740.

La trace la plus ancienne de la Winstub remonte à 1873, date de dépôt du permis de construire de la façade et du rez-de-chaussée qui n’ont pas changé depuis cette date. C’est Eugène JACQUMET qui crée la Winstub sous l’enseigne S’Burjerstuewel à cette période.

Six propriétaires successifs (de plus ou moins bonne réputation) gèreront la winstub jusqu’en 1955, date à laquelle Madame Yvonne Haller en devient propriétaire et en fait un lieu très convenable. Elle dirige la Winstub durant une cinquantaine d’années, accueille des étudiants sans le sou et des chefs d'Etat.

En 1968, les gens boivent de moins en moins de vin, de plus en plus de plat sont créés, et les Winstub se transforment peu à peu en restaurant dans lesquels on « mange à la fortune (hasard) du pot ».

Madame Yvonne Haller vend la Winstub le 2 mai 2001 à la famille de Valmigère qui en est toujours propriétaire à ce jour. La famille de Valmigère s’est attachée à maintenir la tradition de convivialité et de qualité de la Winstub, et continue à accueillir de nombreuses personnalités.